Un repas complet, coloré, riche en oméga-3 et facile à préparer en semaine.
Pour 2 personnes :
2 pavés de saumon
150 g de quinoa
1 courgette
1 poivron rouge
1 aubergine
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 citron
Herbes de Provence, sel, poivre
Préparation :
Rince le quinoa, puis fais-le cuire dans deux fois son volume d’eau salée, environ 12-15 minutes, jusqu’à absorption complète.
Pendant ce temps, coupe les légumes en morceaux, enrobe-les d’huile d’olive et d’herbes de Provence.
Fais-les griller à la poêle ou au four (200°C, 20 minutes environ), jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
Assaisonne les pavés de saumon avec sel, poivre et un filet de citron.
Fais-les cuire à la poêle 3-4 minutes de chaque côté, ou au four 12-15 minutes à 180°C, selon l’épaisseur.
Dresse le quinoa en base, ajoute les légumes grillés et le pavé de saumon par-dessus. Termine avec un filet de citron frais.
💡 Équilibre de l’assiette : protéines de qualité, féculents complets et légumes colorés pour un repas sain et gourmand !